饴糖名品“芝麻葱干糖”

苏州日报 20161202 B第02版

■西丁

  □西丁

  说起老字号,苏州多的是。但我要讲的是现已失传的“芝麻葱干糖”,它是用饴糖制作而成的老字号品牌。生产这种小食品的商家,现已没有了。
  这爿作坊店名叫“同森泰糖坊”,开在临顿路上,肖家巷、钮家巷之间,店面连作坊,足足有六七间门面。沿街是店面,右边三四开间是作坊。作坊是日夜有大蒸笼熬制麦芽饴糖的工场,整天热气腾腾。左边两开间,有柜台、账台,还有放饴糖成品的敞开式台面。当饴糖制成“五香兰白糖”“芝麻葱干糖”之后,就热络络地上柜台开卖了,因为,饴糖制品要吃热的。韧纠纠更吸引吃客的“五香兰白糖”有滚芝麻的和纯白的两种,吃起来特别香甜,价钱又便宜,往往一出镬,就一抢而空,生意特别好。
  当时,苏州糖坊有好几爿饴糖制品店,但“同森泰”的名气最响,是苏州真正的老字号。“同森泰”的老板姓魏,它的饴糖产品货真价实。生意做大后,魏老板在观前街醋坊桥堍,紧靠老牌“陆稿荐”肉店旁边,又开了一爿分店,挂牌也叫“同森泰糖坊店”。新扩门店后,生意更加兴隆。它的名牌产品“芝麻葱干糖”,香甜软糯可口,更是誉满苏城。
  制作“芝麻葱干糖”的工序较多,要趁饴糖温热的辰光,抓紧速制。当饴糖打绕成糖坯后,再把事先做好的馅如:玫瑰、黑芝麻、薄荷等,卷放在薄薄的饴糖坯内,再给卷成一段一段有馅的“葱干形”糖滚上一层芝麻,包上薄薄的玻璃纸,就成了苏式“芝麻葱干糖”。“芝麻葱干糖”现做现卖现吃,刮辣松脆,吃在嘴里,甜到心里,味道好极了。可惜,现在没有人会做了,失传了,吃不到真正的苏州老字号“芝麻葱干糖”,真有点遗憾。望有关方面,可否寻访制此品的传人,重振苏州传统糖果小吃,让更多的老苏州新苏州人能吃到老字号名牌小吃。

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