乘风凉 凉冰 沤麻 扒一扒“老苏州”消暑良方

苏州日报 20160716 A第04版

■袁艺

  苏报讯(记者 袁艺)过去以天干地支记日,夏至后第三庚即为初伏,第四庚为中伏,立秋后初庚为末伏。因此,今年的三伏天从明天持续到8月25日,7月17日至7月26日为初伏,7月27日至8月15日为中伏,8月16日至8月25日为末伏,一共40天。三伏是一年中最热的日子,不过,“老苏州们”有独特的消暑良方。
  三伏天,暑气逼人,过去苏州的农村乡民入夜常集于瓜架豆棚之下,唱吴歌,说旧闻,话桑麻,道家常,称之为“乘风凉”。而一些有钱人家或文人雅士,则争相雇了画舫灯船,泛舟河上,消遣夏日长夜。过去这些画舫灯船大多集中在胥门万年桥、阊门山塘河、虎丘一带,著名的苏州船菜、船点也多源于此。如今的“老苏州”喜欢在盛夏的晚上持一把摇扇,搬一张竹椅,坐在自个儿院子里“乘风凉”。
  炎热的夏季对食品保鲜提出了要求。《清嘉录》写道:“土人置窖冰,街坊担卖,谓之‘凉冰’。或杂以杨梅、桃子、花红之属,俗呼‘冰杨梅’‘冰桃子’。鲜鱼肆以之护鱼,谓之‘冰鲜’。”可见,当时苏州人已经用天然冰来冰镇瓜果、冷藏鱼鲜。民俗专家蔡利民介绍,据现有资料,20世纪初,苏州仍有公兴、天互两大冰厂,都在胥门地区。
  农历六月是苎麻收获的季节,吴中女红有“沤麻”的习俗。她们将收下来的苎麻投入塘水中,浸泡数日,苎麻的表皮就变软了。这时将其取出,用竹片刮削,其厚皮会脱落,露出柔韧如筋的苎麻纤维。用苎麻纤维织成的夏布透气性好,凉爽舒适。
  苏州产的竹席、藤枕也曾久负盛名。有一种竹制品叫做“竹夫人”,是竹篾编成的篓子,一般长在三至五尺左右,尺把粗细,中间是空的。过去,虎丘、枫桥一带所产的“竹夫人”相当有名。炎夏盛暑,睡觉时抱着它便多了一份凉意,因此被广泛应用于民间。

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