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一碗腊八粥 吃出新年味
苏州日报 20160117 A第03版
■顾志敏
□苏报记者顾志敏
今天是农历腊月初八，也就是民间俗称的腊八节。腊八节在中国人一年的传统节日中并不算非常重要，全国各地的腊八习俗也不多。但有一样是必不可少的，就是一定要喝腊八粥。
中国人喝腊八粥的历史，仅书面记载的也已有一千多年了。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。
腊八粥曾是穷人心中的“佛粥”
说起腊八粥，大家几乎都尝过，但若是讲起腊八粥的起源，恐怕很少会有人知道。
据传，吃腊八粥的习俗源自佛教。佛教创始人释迦牟尼经过六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以作纪念。有的寺院会在腊八以前，由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等食材煮成腊八粥散发给穷人，传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做“佛粥”。
随着佛教在中国的影响力越来越大，腊八节和腊八粥也就逐渐在民间兴盛起来。直到如今，每年到了腊八这一天，寒山寺、西园寺等寺院都有“施粥”风俗。今年，定慧寺准备了超过2000份、咸甜不同口味的腊八粥，在腊八当天一早开始发放，市民可根据自身需要，按需领
取。
伴随着腊八粥传下来的爱心也得到了延续。近日，姑苏区葑门街道觅渡社区请来社区残疾人，和他们一起熬制腊八粥，不仅暖了大家的胃更是暖了心。平江新城万达社区的团员青年和幸福驿站的志愿者们，准备了一碗碗暖暖甜甜的腊八粥，送给寒冬里仍在辛勤工作的环卫工人们。平直实验小学的学生从家中搜集了多种原料制成腊八粥，走进社区和培智学校送粥。
石路街道彩香一村南区社区在社区内征集到了东北、江西、山东、内蒙古等7种腊八粥的制作方法，邀请了十余省份的居民聚会，分享各自家乡的腊八习俗。居民在社区欢聚一堂，也不忘为辖区单位外来务工人员、空巢老人送去腊八粥，送去关怀。
粥做法不一苏州人还吃“荤腊八”
腊八节喝腊八粥，这是各地都有的习俗。腊八粥做法不一，食材也多种多样，莲心、花生、红豆、糯米、桂圆、枸杞、蜜枣、胡桃仁、松子仁、鸡头米、红枣、栗子等不一而足，放入粥中的食材数量，看各人家的喜好。但因为腊八粥的习俗出自佛教，所以不管食材种类、数量、口味如何变化，都是素食，因此也叫“素腊八”。
而在苏州，却还有一种“荤腊八”。顾名思义，“荤腊八”中的食材必定有荤食。13日，观前街道西北街社区请来美食达人张雪军现场制作腊八粥，并向居民们介绍苏式腊八粥的特点。张雪军介绍，老苏州的“荤腊八”的食材主要是咸肉、黄豆芽、芋艿、香肠、火腿、黑米、白菜、青菜等。
熬制“荤腊八”时，先把除白菜、青菜以外的食材切成细丁，和米一起倒入锅中，加水慢慢熬，等到快煮熟的时候，将切好的白菜、青菜倒进去，文火煮一两分钟就可以了。“闻起来，比‘素腊八’香得多了。”张雪军介绍，“素腊八”里有赤豆、蜜枣等，所以味道是甜的，因此也叫“甜腊八”，而“荤腊八”里有咸肉、香肠，虽不加调料，仍有咸味，所以又叫“咸腊八”。
在张雪军的童年印象中，苏州城内的贫穷人家是吃不起“荤腊八”的，只有那些富庶的大户人家，到了腊八，才会精心熬“荤腊八”。
腊八前后寒冷生活应慢而不闲
“数九寒天，冷在三九。”腊八正值最寒冷的三九天，民间有俗语“腊七、腊八，冻掉下巴”，正是说明腊八前后的寒冷。因此，这一时期，养生更应注重“藏”，注意保护阳气，早睡晚起，切记不要通宵狂欢或熬夜加班，在生活节奏上可以适当“慢一点”。
民间有“夏补三伏、冬补三九”的说法。在“三九”寒冬时节，人应多吃羊肉、牛肉等高热量的食物。自古就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，因此，在冬天吃点萝卜等寒凉食物，可以起到滋阴的效果。另外，适当吃一些藕、梨、萝卜、白菜、竹笋、木耳等食物，还可散发体内淤积的热量。
三九天，记得睡觉前用热水泡脚，不仅能驱寒，消除上班的疲劳，还可以促进睡眠。在寒冬的日常生活中，保持搓手的习惯对身体健康大有好处，一是能锻炼手指，使手指更加灵活自如，对大脑也有一定的保健作用；二是可以促进手部血液循环，防止冻疮发生；三是工作在室内的人经常搓手，可以促进血液循环和新陈代谢，预防感冒。
但腊月里的慢生活并不代表可以真正享受“冬闲”时光。进入腊月，就要开始为迎接春节而忙碌了。虽说过年应该从腊月廿三“过小年”开始，但苏州人有句俗语叫“过完腊八就是年”，喝了腊八粥之后，年味就渐渐重了起来，生活就要开始进入过年的节奏，置办年货等一些年前的准备工作都要开始操办起来了。
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