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宫巷：义昌福从这里起家
姑苏晚报 20100411 26版
■王梦沂
■王梦沂
宫巷，位于苏州古城最中心，南北走向，北起观前街，正对千年道观玄妙观，南至车水马龙的干将路。宫巷之所以叫宫巷，是因为建于西晋咸宁二年的真庆道院（玄妙观），在唐代曾名紫极宫、开元宫（宋时又改称天庆观，明代更名为正一丛林，清代为避康熙帝玄烨之讳，一度改玄为“元”，称“元妙观”，民国始才恢复玄妙观旧称），而此巷北首正对着宫的正山门，故名“宫巷”。
教堂是标志性建筑
在宫巷东侧沿街，有一座古朴典雅的西式建筑——基督教堂。主体建筑西向，淡黄色墙面，正立面3间，中辟拱门，左右设券窗，陡坡灰瓦屋顶，山尖浮塑红色十字架，其下为大拱窗。内部高两层局部三层，平面对称。左右相对耸峙四方5层塔楼，上覆四角攒尖红瓦顶，高约20米，正面每层辟拱窗，其中顶层两窗，其余各层一窗，侧面仅四、五层有窗。这座建于1891年（清光绪十七年）教堂，是美国基督教监理公会继天赐庄首堂之后，在苏州建造的第二所教堂，至今已有130年历史了。当年是先建了一个小礼拜堂，1921年由美国传教士项烈和华人牧师沙定淮改建扩大为乐群社会堂，堂名取之于古文“敬业乐群”，教堂原有大门两重，1934年宫巷拓宽，门面缩进4米多，原来的二门成了如今的一扇大门，改名基督教宫巷堂。
宫巷堂的使用面积为2458.43平方米，为苏州古城区最大的基督教堂。楼上大堂可容纳300-400人，两边有附房可作办公等用途。三楼跳台可坐100多人，一楼有小礼拜堂、前厅、后厅和若干房间，可用作小型团契聚会，主堂后面留有牧师楼两幢。最早的教牧人员是韩明德、陈子君，1910-1921年有史子锟任牧师，继有殷筱舫、杨奎章，1928年有戴钦牧师。 1934年有毛呤槎牧师，抗战时有赵宗福牧师，抗战胜利后有钱洁身牧师。 1991年被列为苏州市文物保护单位。 2005年10月宫巷堂修复一新。
被遗忘的中西书院
曾经的中西书院，就诞生在这所教堂内。1894年，日本蓄谋挑起中日甲午战争，清军惨败，清政府只剩下唯唯诺诺地去签订《马关条约》这条路。割地之大，赔款之多，都是空前；还要开苏州等四个通商口岸。这是鸦片战争以来最为苛刻的不平等条约。消息传出，举国震惊。以康有为等为代表的维新派，在京发动“公车上书”，主张变法图强。在公车上书上签名的，属苏州籍的就有沈恩孚、陈世垣、胡祥爃、曹元忠等七人之多。第二年苏州正式开埠，又在盘门外青旸地划定了日本租界和公共租界，二者合计占地近千亩，中国民族危机严重！苏州知识界中有志于当世之务者都“争言维新”，认为中国必须向西方学习，为了中国人民的福祉，变革必不可少。
在这样的背景下，一天，宫巷的教堂内出现六位苏州青年来听讲道，这是前所未有的。当牧师布道结束，听众散场，这六位青年却依旧留在座位上。洋牧师好生奇怪，便走上前去询问。一位青年首先说：“我们是来请你帮忙的。 ”牧师问道：“我能为你们做些什么？ ”又一位青年说：“请你教我们学英语。 ”牧师很惊讶：“你们为什么要学英语？ ”他们回答：“日本向西方学习成了强国，我们要振兴中华也要学习西方，首先要懂得你们的语言文字，这样才能读你们的书。”洋牧师爽快地答应了。这位洋牧师就是美国监理公会派到中国来的传教士，中文名叫孙乐文，美国乔治亚州夏山镇人。 1895年11月18日，孙乐文就利用教堂余屋开班上课了，取名宫巷书院。这是监理公会继天赐庄博习书院后，在苏州办的第二所书院。开设课程除英语外，还有国文、算学、自然科学和神学课。学生们参加汉语早祷，读中英文对照的福音书。因讲授内容有中学和西学，所以习惯上也称作宫巷中西书院。
宫巷的中西书院，标志着监理公会在苏州设学的重要转变，突出点有四：一是招生对象的改变。过去教会学校如博习书院等，因得不到苏州人的信任，只能招收穷苦孩子，甚至是街头的流浪儿入学，年龄一般在七八岁到十五岁之间。现在招收的都是有志青年，“思想程度已臻上乘之士”，学生的起点提高了。二是收取较高的学费。过去的学生都免收学宿费，还给书籍、衣服等。宫巷书院经费自给，教员的薪水和日常开支，均从所收学费中支出。因为入学者大都属富裕家庭的子弟。三是开始教授英语，这样既发挥教士之长，又可吸引更多的学生。四是加强了与社会上层的联系。孙乐文虽是苏州连环长老司，但基督教是“舶来品”，他又是个洋教士，交往有所局限。现在他转向兼有教育家的身份，增进了他与社会上层的联系。
宫巷中西书院延续了五年，1899年起，监理公会就和孙乐文策划在苏州办一所大学。1900年春，孙回美国活动，把书院托薛伯赉权理。不久，中国爆发义和团运动，薛伯赉溜走，书院因而停办。年底，孙乐文返回苏州，他以宫巷书院为基础，利用博习书院旧舍，于1901年3月，在天赐庄创建了东吴大学，并担任首任校长和由美国传教士组成的校董会副会长等职。宫巷中西书院走完了它的路程，逐渐被人遗忘。
百年老店乾泰祥
旧时宫巷口，曾有家砖木结构的绸布店，与玄妙观正山门隔街相对，那就是苏州著名的百年老店——乾泰祥绸布商店。它创始于清同治二年（1863年），当年由周以谟独家出资，刚开始只有一开间门面大小，它的贴隔壁是家大亨布店。民国十一年（1922），周以谟听到自己店内所聘的经理治店松懈，私下又纳妾作乐，花费日糜，于是决意出盘。于是阊门中市介纶绸缎店的职员何颖生，联络悬桥巷协记老板姚君玉，邀好友张琴石、王梅村、朱润生等合股以3.6万银元盘下了乾泰祥，何颖生被推举为乾泰祥经理。为扩大营业场所，他们将大亨布店对面的桂芳阁茶馆盘下，改建为布店门面，又出重金请大亨布店搬入开业，将大亨原址与乾泰祥打通，这样宫巷内的乾泰祥就成了五大开间的门面。 1929年观前街拓宽，乾泰祥再次翻建，拆迁了五间店面，耗资五万银洋建成八开间中西式的三层钢骨水泥楼，一跃而为同业中数一数二的大店铺。底楼设绸缎、呢绒、布匹、鞋帽四个部；二楼设顾绣（刺绣）、时装二个部；并附设弹花工场自制棉絮、棉胎及加工男女服装、珠罗纱帐等。尤其是刺绣业务，在市郊有专门放绣点，富家大户红白喜事所用的绣品，多数选购乾泰祥的顾绣。据说在30年代初，女眷风行绣花红裙，乾泰祥见机瞄准市场需求，每天能售红裙百余条。当年苏州还广泛流传着一句“吃到松鹤楼，着（穿）到乾泰祥”的俗语。
1937年苏州沦陷，遭到空前浩劫。乾泰祥也遭受了巨大损失，几乎一蹶不振。店主怕战前储户取款，在店门前挂一横幅，上书“五星绸布店”遮人耳目，靠摆布摊度日，一时“门前冷落车马稀”。原来的富户主顾，那时已纷纷逃亡他乡，或入上海租界，或奔重庆山城。因无法经营，不少老职工离店，与他人合伙另谋出路。后来乾泰祥在稍有起色时才重新亮招牌，并以6折向以前储户存款发还本金，这时乾泰祥已失去了昔日的雄风。由于店主何颖生能坚持以“执货不执币”的对策，在解放前的几年里熬过了国民党政府通货膨胀的危机。
一百多年以来，乾泰祥的经营历史虽几易店主，多次翻建，但其“绫罗绸缎、绡绉丝纱”的经营特色在苏城最为突出：自采原料，自定花型、加工染色，并承制本店购料的男女服装加工。解放初期，由于绸缎呢绒积压，资金匮乏，大股东姚氏后代又热衷投资工业，曾几度申请关店，在职工店员坚持和政府支持下才维持到1954年与国营公司建立经销店关系。 1956年公私合营，并进西中市大丰布店、观西大众布店、瑞和皮货店、太监弄大丰丝绵店，从此乾泰祥获得新生，成为同行中佼佼者。
1966年，乾泰祥曾更名为苏州市第二绸布店，1967年改名“解放”，1975年又更名“春光”，至1979年才恢复老字号。 1980年乾泰祥获省政府授予的先进集体称号，1981年被列入市商业系统4个扩大自主试点单位之一，先后从青岛、蚌埠、上海、嘉兴、湖州等地直接进货，并与上海章华毛纺厂等10余家工厂建立厂店挂钩业务，恢复经营高中档呢绒、绸缎的传统特色，经营品种达1400多种。1980年以来，年销售额占纺织品供应站零售总额15％以上。 1999年3月，乾泰祥那幢中西式三层的老水泥楼，结束了它的历史使命，在观前改造时被拆除，乾泰祥迁至大成坊口营业。
义昌福在这里起家
很多人都晓得苏州义昌福菜馆是位于石路的，却很少有人了解义昌福最早是在宫巷起家的。光绪九年（1883），创始人张金生先在宫巷开办了义昌福，之后才在石路开分号的。张金生出身于常州的一个农民家庭。 14岁时来到苏州，跟随徐如金在虎丘斟酌桥畔的菜店三山馆当学徒。三山馆是苏州当时的名菜馆之一，张金生就在此店拜师学艺，学得了一手红案绝技。满师后，他就到苏州城中的宫巷，摆了一个只有几张桌子的饭摊，起名“义昌福”。由于张的一个姐夫在苏州府台做官厨，经常介绍衙门当差的到义昌福凭票吃饭，十分方便。加上张金生的好手艺，无论烧、炖、煨、焖都十分注重原汁原味，所以义昌福的生意日盛一日，名声慢慢传播开来，张也赚了不少钱，就到石路开了义昌福分号。当年，称石路的义昌福为西号，称宫巷的义昌福为东号，宫巷义昌福也称老义昌福。
老义昌福曾有一小故事。民国三十二年（1943），周作人到苏州，接待方于老义昌福设席宴请，席间有个插曲，店主人请周作人题字，周便写了古诗里的一句“努力加餐饭”，此为东汉末年相思乱离之歌的最后一句，上款写了“老义昌福主人惠存”。店主人看不懂，不由得小声咕哝：“努力加餐就够了，为啥还要添个饭字呢?”在他想来，这位名流也不过如此，下笔有些欠通。
义昌福菜肴的传统特色，是典型的苏帮菜：酥烂脱骨、油而不腻、咸中带甜、原汁原味。《吴中食谱》曾记道：“义昌福之鱼翅，亦称擅长。近在城中饭店别张一军，时出心裁，每多新作。如番茄鱼片，咖喱鸡丁，略参欧化，颇餍所好，一时仿而行者几于满城皆是，然终弗逮也。 ”主要传统名菜有：青鱼甩水、蟹粉鱼翅、网包鲥鱼、乳腐炝活虾、蛤蜊汆鲫鱼、蟹粉狮子头、生焐母油鸭、荷叶粉蒸肉，神仙童子鸡、白汤鲜鲫鱼、鸡屑豆腐、南腿炖鸭、鸡油菜心、蜜汁火筒、荠菜鸭糊、松鼠桂鱼、火爆鳝筒，以及美味酱方、烤方、叉烧肉等几十余种。传统名菜“素黄雀”特别受到顾客欢迎，这种菜肴用豆腐衣打结，做成黄雀形状，起油锅煎黄，然后烹调而成，既鲜美又滑爽。最为有名的菜肴是“青鱼甩水”（青鱼尾巴），其肉质肥嫩，色呈酱红，咸中带甜，风味独特。而石路的义昌福则悬出“京苏大菜”、“承办筵席”、“随意小酌”、“应时名菜”四块招牌，因经营有方，独占鳌头。张金生也因有了城内城外两大菜馆，成了行业中的头面人物。
如今的宫巷，早已不是传统意义上的小巷了，宁静雅致、整洁清新的大街上，传统店铺与时尚业态巧妙融合；老字号的朱鸿兴，艺石斋、茶庄和崭新的商务大楼、摩登的生活广场，时尚的肯德基、酒店咖啡馆中西合璧，可谓古风今韵，满街生辉啊！
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