立冬,老苏州流行“补嘴空”

姑苏晚报 20161108 B第05版

■高小花

  本报讯(记者 高小花)一场寒雨后,天气又将转冷,昨天,迎来了二十四节气中的“立冬”。立,建始也。冬,终也,万物收藏也。立冬意味着冬季开始,万物归避寒冷。谚语有“冬季进补,开春打虎;冬季不补,春季受苦”的说法,所以,这一天老苏州也流行着“立冬补冬”的习俗。
  古时立冬,天子有出郊“迎冬”之礼,并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。而民间有“贺冬”“拜冬”的风俗。清代顾禄《清嘉录》:“至日为冬至朝,士大夫家拜贺尊长,又交相出谒。细民男女,亦必更鲜衣以相揖,谓之拜冬。”现在,这些民俗越来越淡,但是“立冬补冬,补嘴空”还是受到老百姓的追捧:立冬时,来一碗羊汤抵寒;吃碗咸肉菜饭补肾;“九月雌,十月雄”立冬吃螃蟹等。在立冬前,金阊街道彩香二村北社区特意举办了一次“立冬佳肴暖人心”的活动,请来社区志愿者和困难老人、孤寡老人和老干部们参加。一早志愿者就早早地来到了社区为活动做准备,每人都分工合作,冯阿姨负责炒菜,刘阿姨负责咸肉菜饭。等精心准备好的羊肉菜肴与咸肉菜饭摆上桌后,请来社区老人开心地享用。
  立冬寓意着冬季的开始,“老苏州”习惯在立冬包馄饨,北方人喜欢立冬吃饺子。无论是饺子、馄饨,都是大家对红火过冬的一种期盼。立冬前,金阊街道毛家桥社区邀请30多位居民聚在一起包饺子,吃饺子。活动结束后,社区还特地为辖区一些行动不便的老人送去了刚包好的饺子,也送去了温馨的祝福。同时,一场热闹、温馨的“五彩饺子宴”也在金阊新城宝邻社区活动室火热举行。二十余名辖区内的老人和志愿者齐聚一堂,一同包饺子,迎接立冬的到来。
  俗语说“今年冬令进补,明年三春打老虎。”意思是在冬天通过调补,能使“精气”储存于体内,到了来年春天就不容易得病。而冬令进补的最好时间是冬三月,这是因为这几个月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节,最是适宜“养藏之道”,冬令进补不仅能调养身体,还能增强体质,提高机体的抗病能力。有道是药补不如食补,虎丘街道桐星社区居民74岁的徐阿姨对“食补”颇有心得体会。她认为,冬季是人体最易吸收营养的季节,所以选择通过冬令煲汤进补,就能够提升机体功能或增强抵抗能力。进入冬季后,徐阿姨会做小排骨汤和去皮的蹄髈汤,煲汤时加一些香菇、黑木耳。在她看来,汤汁中的营养成分更易为人体所吸收,能够促进人体新陈代谢,使畏寒现象得到改善。

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