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三月你到苏州来， 我带你吃遍整个春天
姑苏晚报 20160229 A第09版
■记者
天气逐渐暖和了，春天的脚步越来越近……春暖花开，苏州人这两天应该被各种赏花的攻略刷屏了吧，其实苏州的春天除了能看，还能吃哦。马上3月份了，苏州的各种时令美食也渐渐上市了！趁着大好春色，吃货们要不要考虑吃下整个春天呢！
青团子
青团子已经开始上市了，嗅着这股清新的香气，让人口水直流！这种青团制作起来很费工夫，首先用打草机将浆麦草打成糊沥清，拌揉进水磨糯米粉中，制成粉绿的皮子，馅料则取用赤豆、糖汁桂花和水晶般的猪油。团子熟了猪油也化了，一口咬下去清香无比。
酒酿饼
酒酿饼，是春天时令的苏式代表食品，以苏州当地的冬小麦和酒酿为主要原料。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
酱汁肉
酱汁肉是苏州最有名的熟肉。肥而不腻，酥而不烂，肥肉比瘦肉还好吃！将酱汁肉埋在饭里，白米饭也染上了桃花红，特别好吃！
明前螺丝
“清明螺，胜似鹅”，因为这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，清明前的螺蛳，是一年里最鲜最美的时候。过了清明，苏州人便极少吃螺蛳了。
碧螺春
苏州洞庭山是著名的花果之乡，除了拥有举世闻名的洞庭山碧螺春，还有各种水果，而二三月份正是青梅花开的季节。作为碧螺春的“相邻”，梅树一直和碧螺春茶树夹杂着种植，正是因为有了梅树等其它农作物的存在，才赋予了洞庭山碧螺春淡淡的花果香味。
腌笃鲜
春分前后，春笋就上市了，春笋上市时，苏州人就要吃“腌笃鲜”了。腌笃鲜，用咸肉或咸蹄髈与排骨或新鲜蹄髈，加上鲜笋慢火炖熟。苏州人也有用酱肉代替咸肉的，味道都很好。
金花菜
蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜。每年清明前，蚌肉最是肥美。一盘蚌肉金花菜，选材一定要严谨，金花菜不能老，必须得是第二批生长出来的金花菜，这时候的金花菜是最鲜美，最嫩的时候。
马兰头
马兰头嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。每年的春天这个季节是必吃的，过了这个季节口感就没有这么好了。
香青菜
“三日不吃青，肚里冒金星。”香青菜，是苏州地方传统特色珍稀蔬菜品种，已有100多年的栽培历史。9月到次年2月开春前后，苏州青菜以“矮脚青”为主。2月到4月初以香青菜为主。从4月底至9月间是每20天一茬的鸡毛菜。
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