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蒸年糕盼着节节高
苏州日报 20140121 A第07版
■刘晓平
踏进百姆桥西弄6号，热气腾腾的香味扑面而来。年逾八旬的刘萍和儿媳忙碌着，随着一笼又一笼的松糕出炉，香味传遍了整个大院。
每年春节前夕，这一幕就会在这个大院里上演，82岁的刘萍老人就是主角。她早早准备了糯米粉与各种辅料：松子肉、瓜子肉、桂圆干、冬瓜糖、葡萄干、核桃肉、蜜枣等。整整十八样，既花样繁多，又红绿搭配。开始蒸糕了，她一边指点着儿媳精心搅拌米粉，一边还想出各种创意：拿着巧果，一会摆出各种吉利字样，一会又摆成图案、花型。今年适逢马年，一会儿工夫，她还手脚麻利地在松糕上摆出“马年大吉”四个大字。既讨口彩，又极好看，引得闻香而来的邻里们赞赏不已。
让邻里们赞赏的除了花样，更是松糕的特殊味道。“我这门手艺可是向老法师学来的”，听到邻里们的夸赞，刘萍告诉记者，当年搬到这个大院时，邻居好婆最擅长做点心，见她喜欢，就手把手传授，向来心灵手巧的刘萍一学就会，还根据自家口味慢慢琢磨，米粉和糖的比例是10：4；糖和米粉搅拌的时候，每一个米粒子都要均匀抹平； 为了让松糕更好吃，她还特制了秘制板油。所谓秘制，就是在蒸松糕之前，这板油是事先去了隔膜后用糖腌过十来天，等到做松糕时，将板油置放在十八样巧果之间，不仅看相好，吃口更佳。
年前蒸松糕早已成为刘萍一家人迎接春节的固定仪式，坚持了近30年，不仅自家吃，每年还特意多做一些，送给邻里亲朋，“我们的松糕可以一直放到端午吃！送到的人家都欢喜得很”，刘萍说，去年，孙媳把美味可口的松糕传到了网上，本意是与人分享这份快乐。谁料，竟有不少人下订单要来买，28元一块松糕，三天里居然做成了十几个生意。今年还没开始蒸，又添了不少新客户，“谁能想到一个松糕会这么火呢！”刘萍说。
□苏报记者 刘晓平
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