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2只青团 重达半斤
苏州日报 20140318 A第13版
■尤薇
苏报讯（记者 尤薇）“比市面上一般青团子大了一倍多”，昨天上午，在朱鸿兴南园店内，专门来采购传统大青团子的市民排起了队，“很多年没吃到这种蜜汁猪油的大青团子了”，据一位老苏州介绍，多买点送给亲戚尝尝。据朱鸿兴南园店营销人员介绍，传统大青团子每天要卖出2000多只，销量比去年同期增长一倍多。
现在市面上青团子一般在1两左右，据朱鸿兴南园店负责人杨小芳介绍，苏州传统大青团子不仅分量大馅多，豆沙馅中还有一块蜜汁猪油，吃起来甜香糯，为满足市民需求，店内恢复传统手艺，推出的大青团子受到不少市民青睐，除了老苏州外，眼下还吸引不少小年轻尝试“新口味”，“原来一直吃小青团子”，一位20多岁的男顾客说，有猪油馅的大青团子肥而不腻，口感不错。
今年大青团子在工艺上进一步改进，“2只青团子就有半斤重”，据杨小芳介绍，今年上柜的大青团子每只分量达2.5两左右，比往年增加了0.5两，售价仍为2元。按照传统工艺，做大青团子要将优质板油去皮，切成指甲盖大小的小丁后，再用糖腌制5天左右才能入馅。制作蜜汁猪油大青团子的青水、豆沙等也很有讲究，店内专门到正仪预订霜打后的第一批麦浆草青水，豆沙也由老师傅自己炒制。
随着清明临近，这两天传统大青团销量猛增，不少市民三四十只“批量采购”，店内师傅连称“来不及做”。据介绍，师傅们每天凌晨4点钟就开始做青团子了，预计到清明高峰期大青团子日销量将冲破3000只。
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