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今晚吃年夜饭记得要“掘元宝”
苏州日报 20150219 A第04版
■袁艺
□苏报记者 袁艺
除夕，农历年中的最后一天，俗称“大年三十”，苏州人则称之为“大年夜”。除夕是新旧年的交替日，所谓“一夜连双岁”，也是一年之中最隆重而喜庆的日子了。在这一天，出门在外的儿女都要千里迢迢回到家中和父母团聚，吃团圆饭；人们往往通宵不眠，叫守岁；家里家外不但要打扫得干干净净，还要贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼，待到夜幕初上，爆竹声噼里啪啦不绝于耳。这些都充满了人们对新一年的希望和祈愿。
年夜饭为一年最重菜肴均有吉利口彩
除夕的年夜饭最为苏州人所看重。在《清嘉录》中有记载，年夜饭也称“合家欢”，表达了亲人团聚共庆丰收的欢乐场景。
那么老苏州的年夜饭究竟有何讲究呢？民俗专家蔡利民告诉记者说，年夜饭餐桌上的菜肴都要有吉利的寓意。肉圆、蛋饺是必不可少的，肉圆象征团团圆圆，蛋饺色黄而形似元宝，寓有招财进宝之意。年夜饭吃的菜都有讨口彩的叫法，青菜因为梗长，所以叫做“长庚菜”，“梗”与“庚”同音，有长寿的寓意。还因青菜色绿，所以又叫做“安乐菜”。黄豆芽因形状像如意，叫“如意菜”。线粉又叫“金链条”。
另外，桌上往往还有暖锅，边吃边烧，热气腾腾，暖锅中烧得红红火火的木炭象征家道兴旺发达。蔡利民还说，饭里须预埋荸荠，吃饭时用筷子挑出来，叫“掘元宝”；席间不能把鱼吃光，意思“年年有余”。
昨天，家住里河新村的范阿姨就已经忙活起来了，她说虽然大年夜最重要，但女儿女婿小年夜要先回娘家吃团圆饭，她照着“合家欢”的标准准备各类食材。
祭祖、守岁、压岁钱古今一直保留的习俗
苏州科技学院教授戈春源介绍说，大年夜这天，苏州人还有一项重要的典礼，即祭祖。为逝去的祖先供奉上年夜饭的酒菜，点上香烛，家中大小以长幼辈分顺序叩拜。还可以焚烧一些锡箔折成的元宝，另外蜡烛不能烧尽，称之为“子孙蜡烛”。
祭祀祖先过后，全家人才可以团团圆圆坐下来吃年夜饭。现在许多苏州人家仍有这项传统。
除夕之夜，过去苏州人还有“守岁”的习俗，屋里点上两支守岁烛，彻夜不熄。家住南门新村的徐老伯昨天告诉记者，现在过除夕，家人不一定非得熬通宵，但除夕晚上一定会把春节联欢晚会看完，然后在午夜零时放鞭炮。
孩子们还有得压岁钱的习俗。过去的铜钱用红绳子穿起来，放置在床脚，压岁原意在“压祟”，驱灾辟邪。
苏州旧时还有送孩子压岁果子的习俗，压岁果子就是橘子、荔枝，“橘”“荔”和“吉利”同音，是庆祝的意思。现在孩子除了得压岁钱，还有压岁书等，另外，年轻人也有送老人压岁钱的风俗。
旧时除夕习俗更多初一穿戴新道“恭喜”
古代苏州人的大年夜习俗远不止以上所述，另外还有封井、镜听占卜凶吉、照田蚕、节账等，分别代表了饮水思源、预卜未来、祈祷丰收、算清旧账等意。
除夕过后，就是正月初一即农历元旦了。正月初一是一年的第一天，又叫“元日”。这一天清晨，家家都要放开门炮仗，男女老少穿戴一新，吃圆子和年糕，圆子象征合家团圆，年糕则有高高兴兴的寓意。
出门见人都要口称“恭喜”，将最美好的祝愿送给别人；家中如果来了客人，要用两只青橄榄泡一杯“元宝茶”敬客。以前新春期间，苏州人都喜欢上街看新年景，人气最旺的当属观前街的玄妙观了。
如今经济发达了，人们欢度春节的方式也多了，不一定要上街、访客，外出旅游也是春节假期的时尚。
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