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仰望江南首席
姑苏晚报 20041109 一卷103页
■兆子
什么东西可以上首席，海参，鱼翅，鲜贝，鲍鱼?确实，这些东西够高档的，而随着高端餐饮需求的出现，目前，本市也出现了专营高档海鲜的餐饮单位，如园区的“金海华燕鲍翅精作房”，高新区金河国际大厦的“鲍翅宴”，其中，后者的名称还冠以“首席”，全称为“江南首席鲍翅宴”。
“江南首席”的鲍翅宴专席设在全大楼最高的第41层上，临窗远眺，美苏州的璀璨尽入眼底，新苏州的速度也可想而知。远在日本海、孟加拉海和澳洲的珍贵海鲜出产都可以无障碍地来到这里，曾为英国女王、泰国女王和美国总统等政要名人料理过高档海鲜的香港主厨，也专程从香港来苏，主持新推出的“江南首席”，苏州的美食力度可见一斑，在餐饮上妇世界接轨的高档标准也可见十斑。
北海道的圆贝，虎鲨的鱼翅，孟加拉海独有的鳘鱼的花胶(鱼肚)，日本海中不含胆固醇的刺参，澳洲的鲍鱼，和世界上出产量极少的血燕(呈红色的燕窝)，都可以在41层的“江南首席”中出现。仅是观赏一下“首席”中的原料，那巨大的洁白的鱼翅，红得透明的完整如元宝状的血燕窝，一只就价高达600元的日本海极品的，就得到极大的震撼。作为一个普通的百姓，也许今生都无缘亲口与这些“高档”相会，但作为人类生物链上的一环，作为海洋神秘物产的实证，它们那难得的营养和味道，却正因为珍稀，在渐渐被崇拜，被神化，也许，理智的人们，从中最应该听到的一个呼声，还是：感谢我们的海洋，珍惜我们的环境吧。
据言，“江南首席”可以同时开出22个包厢，含8道顶级海鲜粤菜的鱼翅主题席，每席人均350元；以鲍鱼为主题的，每席则人均400元。有美食家言，除了高档商务宴席，走向富裕的苏州人，在有喜庆的“极品时间”里，应该也可有资本前往一尝。 (兆子)
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