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太湖蟹越长越“胖”了
姑苏晚报 20041029 一卷101页
■沈红娣
继前不久吴江庙港“大闸蟹擂台赛”赛出了505克的“蟹王”后，昨天在光福镇太湖船餐一条街上举行的“太湖蟹王、蟹后”争霸赛上，又一只500克的“蟹王”诞生，而据“蟹王”主人称，这只还不算最大的，现在自己手上还有一只600克的雄蟹，正“养精蓄锐”准备参加下个月举行的“中国螃蟹大赛”。而与“蟹王”失之交臂的第二名“蟹将”则重450克。而记者在随后的采访中了解到，太湖蟹除了受水质、环境影响外，还因为养殖户舍得下“本钱”——花钱买了水草、鱼虾来喂蟹，所以今年规格普遍较大，公蟹超过400克/只、母蟹超过300克/只的“超大蟹”，均明显超过去年。
苏州环太湖水资源丰富，太湖蟹全部采用大水面围网养殖，基地远离陆地，远离城镇居民区，方圆十公里范围内没有工业企业，没有任何污染源，水质常年保持国家二类水标准，多年检测没有发现过重金属超标现象。前几日，记者偶然经过横泾等地的太湖蟹养殖基地时发现，那里清新的空气、优美安静的环境已成了百余只白鹭的乐园。而昔日“物以稀为贵”的特种水产已进入寻常百姓家，螃蟹养殖的竞争也越来越激烈，不讲规模、不讲品质已很难获得好的回报。据昨天的“太湖蟹王蟹后争霸赛”上“蟹王”主人——东山太湖村的徐小龙介绍，自己家里从祖辈起就开始养蟹了，但这两年的“大蟹”越来越多。徐小龙说，现在养蟹不像从前“跟着感觉走”了。像别的地方还在喂“饲料”，他们已经开始讲究养蟹的“诀窍”——生态养殖、粗放粗养。比如喂蟹要用水草、鱼虾、螺蛳等天然饲料，喂出来的蟹才会肉质鲜美，“质优个大”，所以每年太湖“开捕”季节，他们都会向渔民收购小的梅鲚鱼、小虾等来喂蟹；用200元/船的价格收购水草来供大闸蟹自由觅食。再比如养蟹还要讲究阳光是否充足，水面上的水草不能太高，水草太高会挡了蟹的阳光，长得太慢，所以最好以不出水面为宜，这样才能保证太湖蟹有生长所需的充足阳光……有人曾针对太湖蟹的生态养殖成本算过一笔账，光花在成本上的投入平均每只蟹至少在10元左右。
“一级空气二级水质”，加上科学喂养，使得今年的太湖蟹规格普遍较大。横泾太湖水产公司的徐金土今年自己承包了40亩的水面，初算下来，今年至少能赚上10多万。笑嘻嘻的老徐说，太湖蟹本来就以个大体肥著称，而自己今年养的蟹更是只只“达标”，其中符合“外贸蟹”标准的至少占了四五成，这几天上海苏州的销售商都纷纷抢着来要货。
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