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老字号如何倚“老”卖“新”
苏州日报 20150603 A第07版
■宋特哉
老实说，这样一份榜单排名丝毫不让人感到惊讶。深厚的文化历史积淀，苏州的老字号资源家底颇厚，即便经过岁月的洗涤，大量的老字号闲置甚至淹没于历史的灰尘之中，不过，横向对比来看，苏州的老字号保护和发展情况还是可以的。
通过行业组织或者政府部门认定并赋予“中华老字号”或“江苏老字号”的身份，通过认定来表达权威的认可，可以说，认定本身也是挖掘、激活老字号的一种有效途径。不过，除了行业的认可、行业主管部门的认可，对于老字号而言，最大的、最具经济性的认
可还应该是消费者的认可。
看看老字号的最初由来，没有所谓的认定，只有口口相传的名声。老字号的经久不衰验证的是老百姓心中的认可。无论在过去，还是在今天，对于老字号而言，这种认可或认定都不可或缺。
当然，在今天对老字号的各种认定当中，得到广泛的社会认同和赞誉，这本身是参与认定的前提条件，认定成功本身代表了在老百姓心目中有一定的知名度和美誉度，不过，有了这些名誉或头衔加身，老字号的维护也并不是一件一劳永逸的事情，认认真
真做口碑需要永远在路上。
对老字号的那份情愫，为老字号的生存和发展积淀了先天的优势，不过老字号还能走多远，最终还是取决于它对顾客、对消费者实际的反馈：品质是否过得硬？是否诚信经营？不管是坚守传统还是创新融合，与市场的契合度有多高？老字号的生存遵循的还是市场法则，金字招牌能够锦上添花，但是对于更多人而言，更实际、更看重的还是消费的实时体验。
□杨 仲
拿捏好变与不变的火候
逢年过节，很多老苏州总会想到老字号，无论是自己消费还是馈赠亲友，最先想到的总归还是老字号的东西，信得过，也拿得出手；外地游客来苏州，想要带点有苏州地方特色的东西回去，也会光顾老字号。也许正是因为老字号的种种好处，所以即使是在房租堪称高昂的观前地区，也仍有一批老字号活得很精彩。
相比之下，尽管近几十年来，苏州也涌现出了一批新字号，揽下多种响当当的好听名头，但留给人们的记忆总是不太深。譬如，有的大型商家曾经以商品品种齐全、价格亲民，树立了口碑，不过随着时间的流逝，名声已经不再，变成了类似于农贸市场的东西，经营者自营商品日渐萎缩，主要靠出租场地来赢得利润，俨然成了“房东”；也有的商家在“洋字号”大卖场、品牌专卖店的夹击下，经营思路游移不定，虽然商品的定位是高档，但真正一线的品牌却与真正的时尚存在着“时间差”，所以“高不成、低不就”，显得不伦不类；还有的商家经营思路过几年就变一变，弄得目标客户群难以锁定。
老字号为啥历久弥新，这里面的学问才是新字号最需要学习借鉴的。“专注”应当是其中之一了，综观成功的老字号，变与不变的火候往往拿捏得恰到好处，虽然产品的口味、包装等等也会与时俱进，但主营产品的特色几乎是不变的。又如“诚信”，像一道防火墙牢固地守护着老字号。
如今，很多人倾心于打造商业地标。其实，真正的商业地标不是华丽的建筑物，而是一个又一个有着文化底蕴的老字号。
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