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农家菜VS田园风光
苏州日报 20050326 二卷122页
■潇菁
农家菜Vs田园风光
如今城里的大饭店纷纷成为一些餐饮业“航空母舰”们施展拳脚的舞台。从市中心到高新区、工业园区，动辄几千、上万平方米面积的餐馆让苏州市民有了很大的选择余地，不过，在几家店里吃来吃去，渐渐的，苏州人的味蕾失去了新鲜感。于是，早春季节，走出喧嚣的城市，融入大自然的怀抱，在青山绿水间享受回归自然的农家菜成为都市人的美食新主张。
点评：绿色、环保、生态是卖点，卫生、享受是重点。踏青，春游，让人们有个出门的理由。
观景吃饭尽享田园风光
苏州东西山的农家菜早已在市民中享有盛名。双休日，开上小车，沿着环太湖的宽敞大道，在欣赏湖光山色的同时，不知不觉地就走进了东西山的农家村落。找一户干净的农家，选一个面向太湖的圆桌，在春风的微拂下，太湖白虾、百叶烧肉、油炒菜尖、清蒸白鱼，再来一锅香气四溢的草鸡汤。太湖美景相伴，加上这完全出自生态的农家美食，让吃惯了“味之素”的城里人一个个的胃口大开，吃得盘子只只朝天，米饭添了一碗又一碗。会当家的主妇们，还会趁着农家主人收拾碗筷的时候，到厨房里买上一大袋早上刚刚挑起的马兰头，这可是绝对新鲜的绿色美食哦，而且还比菜市场的便宜好多。在遭遇今春游人的“狂吃”后，田头上后院里的菜与草鸡之类的，竟出现一时跟不上的现象。
以现代化的饭店设施规模经营，新兴的阳澄湖浅水湾餐饮街，加上沿湖的风景，阳光绿柳桃红，舒畅的观湖厅，观景窗，有着良好的就餐环境，吃到看得见的时鲜货，同样吸引着有车族。乡下阿姨在灶头上烧红烧肉、酱蹄髈要烧三个多小时的百盛笃笃鸡，新百盛分店增加现场烹饪的透明度，特别是灶头上的咸肉菜饭更是让人食之不厌。
与之相邻的澄湖之星大酒店则是以川菜、苏州私家菜的特色见长。说来有趣，缘起男主人来自四川，早先在苏州开厂，厂里食堂里有个川菜师傅。自女主人在湖边开出这家店，川菜师傅担当起了重任，却创新出不少精致的土菜，给苏州食客带来新的感觉。酱汁排、烟熏猪头肉，用调料酱浸，自己腌制的，那个香呀，是男人们最好的下酒菜了。田螺老鸭锅仔，则采用了苏州人传统的田螺塞肉，套用此功夫菜再与老鸭一同煲，香而微辣，丰富了菜肴的口味。□闻叶
生态美食感受农家花园
吃过农家的灶头饭，想想换个环境，要是能在农家的花园里吃饭那应当更是别有一番情趣的。苏虞张公路一侧的相城区生态农业示范园内第一个开发的项目“阿庆嫂生态美食园”就这样带着纯自然的生态气息，走近了苏州人。
走进店堂，空气中散发着一股淡淡的、幽幽的桂花清香。在仙客来、杜鹃花的点缀下，间隔性的增氧喷雾，缓缓弥散在空气中，仿如一个人间仙境。而随处可见的鹦鹉、八哥，时不时地在笼中发出几声清脆的叫声，或是熟练地翻着一连串的跟斗。在这里，蔓延的绿色随处可见，园内还有一波水塘，养鱼、养鹅，一派田园风光，就连餐桌间的隔断也以一排排桂花树、栀子花树、山茶花树做墙。
厨师长吴峰告诉记者，这里的菜肴原料很多都来自西山的生态养殖基地。绿色无公害蔬菜、生态草鸡、太湖花鲢、农家放养的鸭子，都保证了生态美食的新鲜出炉。生态诚信鸡、生态干锅鱼头、外婆红烧肉、乡村稻草鸭，这些地道的农家菜经过精心的烹制，倡导了绿色环保的饮食方向，让城里人吃得撑起了肚子，根本想不起还有减肥这回事了。
此外，在甪直还有一个开了好几年的丹桂园，这是个以回归大自然为主题的农业生态观光旅游示范点，拥有全国最大的玫瑰园，苏南地区最大的樱花森林，龙船、骑马、钓鱼、游泳等，正举办的回归自然烧烤节，为繁忙的都市人群提供了一个休闲娱乐的平台。
苏州城市化发展的脚步越来越快，都市人更加期盼与大自然的亲密接触，自然山水、田园风光，生态美食，这些都是大城市里感受不到的“新鲜空气”。农家菜以及生态美食的兴起无疑将对苏州传统的餐饮行业带来新的冲击。在倡导绿色、健康生活的今天，更多的人将会被“诱惑”着走进农家乐园。□潇菁
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