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“太湖系列”下个席位谁来坐
苏州日报 20050122 二卷81页
■王莉
环太湖地区农产品资源极其丰富，山上长的，水里游的；野生的，地里种的；闻名遐迩的，鲜为人知的，扳着指头都数不过来。近日，开发太湖特色农产品的“全图谱”框架已经勾勒，但图中的空白点仍有许多—— 近日，苏州太湖渔业发展有限公司一举获得了六大类68个商品的“太湖”牌商标权，同时还将“太湖三宝”、“水八仙”、“东山”等6个苏州传统农产品、地名的143种商品的商标权收入囊中。太湖系列农产品产业化经营又迈出了重要一步。 扳扳手指数一数，太湖农产品主要有水产系列、果品系列、蔬菜系列、野生系列等，其中许多还处于原始状态，期待这些农产品能够早日进入太湖系列…… □本报记者王莉
11只特色农产品结伴进城——“太湖系列”让人眼一亮
昨天，汤阿姨路过东吴北路上的苏州太湖渔业绿色无公害农产品直销店，被货架上摆放着的一袋袋野生蕨菜吸引住了。汤阿姨说，自己是太湖西山人，这种长在山上的蕨菜西山就有，听说早先还是送给黄帝吃的呢。小时候家里经济困难，就经常吃这种野菜，现在生活在城里已经几年没吃到了。10元一袋的野生蕨菜让汤阿姨胃口大开，一下子买了10袋，她说，多买点回去送给邻居，蕨菜烧肉味道好得不得了。
太湖白鱼、太湖银鱼、太湖莼菜、太湖虾米、太湖蚬肉、野生蕨菜都是太湖地区特有的农产品，这些农产品大多生长在自然生态环境下，有的生在山上，有的长在树上，有的漂在水上，是健康、绿色食品，许多还是佳肴珍品。过去由于受季节、储存条件、产量等限制，城里人大多只能难得尝尝鲜，为让更多城里人吃到健康、美味的太湖特色农产品，苏州太湖渔业发展有限公司精选太湖地区十多只特色无公害产品，采用多种办法保鲜加工并制成小包装，提高产品的保存期，还以设在苏州、上海的10个太湖蟹专卖店―――太湖渔业绿色无公害农产品直销店为平台直销，保证产品质量。目前，直销店供应的太湖白鱼有腌制和晒干两种；太湖白虾是去头、尾、皮后晒干的；太湖银鱼、太湖蚬肉等采用冷冻保鲜；太湖莼菜则采用真空包装。
上市公司意在“全图谱”开发―――7大商标覆盖211个商品
近日，苏州太湖渔业发展有限公司一举获得了六大类68个商品的“太湖”牌商标权，同时还将“太湖三宝”、“水八仙”、“东山”等6个苏州传统农产品、地名的143个商品的商标权收入囊中。江苏吴中集团进军农业，经营太湖系列农产品又迈出了重要一步。
去年，上市公司江苏吴中控股成立了苏州太湖渔业发展有限公司，注册资金2000万元，以苏州传统水产品“太湖”牌太湖蟹为切入点，首次涉足农产品经营。紧接着，公司又将目光瞄准了苏州绿色高品质无公害农产品，投资十多万元一举申注了“太湖”牌包括20类、25类、29类、30类、31类、40类六个大类68种商品的商标权，还抢注了苏州传统农产品“太湖三宝”、“太湖三白”、“水八仙”、“水八鲜”、“东山”、“渔阳山”6个商标的143种商品的商标权。
太湖渔业发展有限公司总经理史建华说，太湖地区水产品、农产品、果产品资源极其丰富，产品众多，这些产品在苏州，特别是太湖地区具有一定的知名度，公司投资申注这些商标，首先是从保护这些传统产品和名称出发，同时他也坦言，这些产品和名称具有较高的市场运作价值。此次公司申注的“太湖”牌等商标，主要关注的是食品类和服务类，看中的是农业产业化的发展前景。史建华说，公司有意通过市场化、品牌化运作，将环太湖地区系列农产品推向市场，让老百姓的菜篮子更丰富、更安全。长远的目标，是将苏州丰富的农业（渔业）资源与旅游资源结合起来，在太湖边建设一个集交易、科技、娱乐、餐饮、度假、观光于一体的休闲农渔业生态基地，真正实现环境效应、社会效应的最大化，集体利益和农业利益的最大化。
“全图谱”开发是新闻更是商机―――“太湖系列”呼唤更多加盟者
近日，记者在东山古尚锦惠山采访时，偶然看到一棵老桃树，树杆上长着一朵朵形状像木耳的蕈。老农告诉记者，这是由老桃树上流出来的汁凝结而成的，采下来晒干，吃时在水里洗净，与虾仁、枸杞等做成湖鲜桃仁羹，味道鲜得不得了，太湖边的农家饭店都有这只特色菜，城里人特别喜欢吃。
环太湖农产品资源丰富，扳扳手指数一数，主要包含水产系列、果品系列、蔬菜系列、野生系列四大类。水产系列主要有太湖银鱼、太湖白鱼、太湖白虾、太湖梅鲚鱼、太湖蟹、“四大家鱼”等；果品系列有碧螺春、洞庭枇杷、杨梅、银杏、板栗、橘子等；蔬菜系列有东山香青菜、荷兰黄瓜、日本萝卜、大白菜、番茄、反季蔬菜等60多种旱生蔬菜，太湖莼菜、茭白、菱、莲藕、慈姑、芡实、芋艿等水生蔬菜；野生系列有蕨菜、四瓣头、桃仁、纹纹头、南瓜藤、山芋藤、菊花菜、水上漂等。
目前果品系列、蔬菜系列产品，少有加工、包装，主要靠农民提篮叫卖，价格低、档次低、附加值低；水产系列产品，市民尝到的也不多，像白鱼等，许多饭店推出的，大多已不是本地货；野生蔬菜系列产品，基本处于原始状态，量少、价低，城里人基本吃不到，只有到太湖边才能尝到。
太湖地区的特色农产品资源众多，市场空间又如此之大，这理应成为新一轮农业产业化关注的热点和重点。在资源和市场之间，在产品和商品之间，我们需要更多像太湖渔业发展有限公司这样的桥梁，同时，更需要手中掌握这些珍贵农产品资源的农民，赶快行动起来，把握商机，创造效益，增加收入。□图／王莉濮建明
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太湖银鱼和梅鲚鱼、白虾并称为“太湖三宝”，是我国主要的水产品。
太湖银鱼有四个品种：大银鱼、雷氏银鱼、短吻银鱼和寡齿短吻银鱼。前两种长15－20厘米，后两种长8厘米左右，以后者为上品。
银鱼为太湖定居性鱼类，春季在湖中芦苇和水草茎叶上产卵。每年5月中旬至6月中下旬，是捕鱼汛期。银鱼起水后，大部分冰鲜出口，“太湖牌”冰鲜银鱼在日本和东南亚国家久负盛名。银鱼还可曝晒制成银鱼干，其色、香、味、形经久不变。
洞庭枇杷与杨梅、樱桃并称“初夏果品三姐妹”，又因其具有秋萌、冬花、春实、夏熟备四时之气而誉为“百果中的奇珍”。
洞庭枇杷，始栽自唐代晚期，分布于洞庭东西山、光福等山地，尤以东山面积最广、品质最优。洞庭枇杷分白沙、红沙两大类，以东山出品的白沙为上品。白沙枇杷有小白沙、鸭蛋白沙、荸荠枇杷、青种白沙、照种白沙等10多个品种，其中照种白沙，出产于东山槎湾藏船坞，因清末果农贺荣泉精心栽培而得名。其果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，有“银蜜罐”之誉。照种白的嫁接新品称“白玉白沙”，果形大、果肉洁白甜嫩，汁多核少，光照下像玉雕般透明，更是白沙中的佳品。
太湖莼菜是多年生宿根性的湖沼草本植物。莼菜的地下茎匍匐延伸在水底淤泥中，主茎和分枝随水弯曲，叶片浮摊水面，呈椭圆形，正面绿色、背面暗红色，并附有透明的粘胶状物质。
野生莼菜的原产太湖莼菜地是灵岩山和华山，两山都有山池，“旱亦不涸，中有莼甚美，吴中以为佳品”。直至明代，东山的邹舜五、蔡以宁两人把野生于山池之中的莼菜移植太湖，开始了人工栽培。于是，莼菜又多了个“太湖水菜”的别名。
食莼菜的最好季节是春夏之交，食时可炒、可煮，尤其适宜做羹，鲜嫩爽口，滑而不腻，味道鲜美，颜色碧绿，早在唐代就被列为御膳贡品，每年进贡。史载，康熙三十八年（1699），玄烨南巡至东山，东山人邹志宏，曾以莼菜4缸、莼菜诗20首以及祖绘的《采莼图》进献而受到嘉奖和提拔。以莼菜制作的名菜有“莼菜鸡片汤”，即用莼菜配以柳叶状鸡脯肉，入高汤烹制，若在汤中佐以粉红的虾仁、橙红的火腿丝，则更是色、味更佳。
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