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阳澄湖大闸蟹
苏州日报 20151225 B第02版
■无名
每年阳澄湖大闸蟹上市，都吸引了众多的“吃货”，青壳、白肚、金“爪、黄毛”这一鲜明的“先天防伪标记”让人牢牢不忘，而那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，更是让人无法忘却的美味。
中国食蟹文化源远流长，古人把吃蟹饮酒、赏菊赋词作为一大趣事，因此也留下了很多描写阳澄湖大闸蟹的诗句，为人们品蟹又增添了几分情趣。宋代大文豪苏东坡嗜蟹成癖，常以诗换蟹：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团（螃蟹，古称尖团）”。文豪一诗能够换得两蟹，得意之情令人称羡。难怪这位大文豪食蟹之后，发出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之感叹。明代剧作家李渔在《闲情偶寄》中自称以蟹为命，一生嗜之。自上一年螃蟹退市时即储钱以待，自呼其钱为“买命钱”。自螃蟹上市之日起到断市之时终，他家四十九只大缸里始终装满螃蟹，用鸡蛋白饲养催肥。无一日不食螃蟹，因担心季节一过难以为继，还要用绍兴花雕酒来腌制醉蟹，留待冬天食用。曹雪芹也用他的妙笔，把大观园中的螃蟹宴和人们吃蟹的形态、方法描写得淋漓尽致、栩栩如生。
老照片为上世纪70年代蟹农在阳澄湖大闸蟹收获季节，仔细地挑选分装大闸蟹，准备运往各销售地。
□无名
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