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康熙发现御稻米 首先试种在苏州
姑苏晚报 20160717 B第2版
■沈建东
■沈建东
在中国历代皇帝中，清代的康熙是一位关心民生、比较好学和留心农事的皇帝，对稻谷的选种和种植都十分内行，章乃炜、王霭人编《清宫述闻》（初续合编本）曾记载了他参与选育“御稻米”的故事，有一天，康熙在中南海丰泽园内的苑田间巡行时，偶然间发现了一株水稻，其茎高出众稻之上。时方六月下旬，其他稻株正处孕育阶段，而这株稻穗却已经成熟了，且“实已坚好”，康熙于是下令收藏好它的种子，待到明年再种植，果然比其他稻谷先熟，从此生生不已，岁取千百，四十余年以“来，内膳所进，皆此米也。其米色微红而粒长，气香而味腴。以其生自苑田，故名御稻米。一岁两种亦能成熟。”不但如此，在“康乾两朝，屡命于御园隙地植稻种蔬。至光绪朝，择西直门外三贝子花园旧址，辟为农事实验场，稻蔬而外，试植美国种棉花，并各种果木，由农工商部承办经营。”丰泽园后来成为了清皇家每年春天举行耕耤礼的地方。
在北方地区三十多年成功试种的基础上，康熙决定向南方推广“早御稻”。他首先选定在苏州和南京地区试种，并把这项任务交给了自己信得过的地方官——苏州“织造监督”李煦。李煦第一年试种效果不佳，康熙大为扫兴。康熙在李煦的奏折上批示：四月“初十种迟了”。第二年，康熙特派水稻专家李英贵到苏州指导种植。李煦遵照康熙的指示，提前在谷雨日(三月二十八日)插了一季秧。由于提前插秧，因而一季早熟。二季也赶插得很及时，两季稻子的收成均较上一年明显提高。当时，江西、浙江、安徽的官吏和两淮商人纷纷向李煦要种籽。康熙得知江南农民对御稻“无不欢忭踊跃，传为异宝。凡有田产之家，俱闻风求种”的消息后，很是兴奋，特指示当地府衙:“此种须广布江南，以便民生才好。不可花费吃用！”这样实实在在关心民生的皇帝历史上并不多见，他深知“民以食为天”这句话对于一个统治者的份量，因为，这句出自宋文帝《劝农诏》里的名言，最恰当地表达了以粮为主对国民经济的重要作用。在利用万几之暇、研究事物道理的笔记《康熙几暇格物编》（下编）中，玄烨在写到这件事情时也说：“丰泽园中有水田数区，布玉田谷种，岁至九月，始刈获登场。一日，循行阡陌，时方六月下旬，谷穗方颖，忽见一科，高出从稻之上，实已坚好，因收藏其种，待来年验其成熟之早否。明岁六月时，此种果先熟。从此生生不已，岁取千百。四十余年以来，内膳所进，皆此米也。其米色微红而粒长，气香而味腴，以其生自苑田，故名”御稻米“。一岁两面三刀种，亦能成两熟。口外种至白露以后能成熟，惟此种可以白露前收割。故山庄稻田所收，每岁避暑用之，尚有赢余。曾颁给其种与江浙督抚、织造，令民间种之。闻两省颇有此米，惜未广也。南方气暖，其熟必早于此地。当夏秋之交，麦禾不接，得此早稻，利民非小。若更一岁两种，则亩有倍石之收。将来盖藏矣。昔宋仁宗闻占城有早熟稻，遣使由福建而往，以珍物易其禾种，给江淮、两浙，即今南方所谓黑谷米也。粒细而硬，又结实甚稀，故种者绝少。今御稻米不待远求，生于禁苑，与古之”雀衔天“，两者无异。朕每饭时，尝愿与天下群黎共此嘉谷也。”后来曹、李两家在雍正时代被抄家，御稻种的推广也进行不下去了，但大约在康熙推广御稻种一百五十多年后，清人李彦章在《江南催耕课稻编》中说：“近有早稻名曰‘百日种’，一岁两收。考诸志书，知为我朝康熙五十五年亲颁之稻种。如果早栽得法，固无虑收获过时。若能刈而复栽，更大可倍收获利。”可见，当时南方仍有人在种植御稻。到民国初年，高润生《尔雅谷名考》说到御稻种时，仍认为“近世最优良之稻种，无过于此。且观此可知选种之益，收效最大，故备录之。”可见民国年间御稻仍未彻底绝迹。
康熙在丰泽园发现的御稻，在曹雪芹的《红楼梦》一书里多次提到——“御田胭脂米”，指的就是康熙培育的御稻米，如第四十二回写平儿给刘姥姥准备礼物时说：如今这“个里头装了两斗御田粳米，熬粥是难得的……”第七十五回中又写“贾母因问，拿些稀‘米饭来吃吧’，尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥。”曹雪芹为何会写御稻米呢？这是康熙在南方推广的结果，康熙五十四年，曹雪芹的父亲曹頫从其母舅李煦那领取御稻种一斗，开始在江宁（南京）推广，同时也在自家田里种植。因为曹、李两家奉旨在江宁、苏州推广御稻种植，曹雪芹少年时很可能是吃过这种米，并在后来写进了《红楼梦》。从曹雪芹的描绘中可知，御稻米软糯清香，所以平儿说“熬粥是难得的”。牙口退化的贾母也喜欢吃御稻米粥，这个御田胭脂米是否是宋朝苏州有出产的红莲稻呢？在南宋苏州田园诗人范成大《再到虎丘》里有“觉来饱吃红莲饭，正是塘东稻熟天。”的诗句，里面提到“红莲饭”，在范成大另一本《吴郡志·土产》里有专条“红莲稻”的记载，其云：自古有之，陆龟蒙《别墅怀归》诗云：‘遥为晚花吟白菊，近炊香稻识红莲。’则是唐代已书此米，中间绝不种，二十年来，农家始复种，米粒肥而香。龚明之《中吴“纪闻》卷一记道：”红莲稻从古有之，陆鲁望《别墅怀归》诗云：‘遥为晚花吟白菊，近炊香稻识红莲。’至今以此为佳种。“由此可以说，至少唐时候江南已种红莲稻了，《重修常昭合志》称”血糯，亦名红莲糯，出邑东水乡“。但红莲糯亩产仅两三百斤，苏州地方农田珍贵，农民惜田，一度也很少种植。而御稻米则一年可两季熟，产量颇高，看来倒像是古代所谓的红莲稻。
几百年间，稻种几经改良，与康熙时代自然不可同日而语，我们说御稻种的目的是让今天的人们明白，世人只知道康熙是一位雄才大略的皇帝，在位六十一年，其文治武功，向为世人所瞩目，然为人所忽略的却是他在自然科学史上取得的重大成就。可以这样评价，康熙帝不但注重科学而且关心民生，在农业科学史上也有不可磨灭的功劳，亦不为过。
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