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吴中“藏”着一个“面条王国”——做面条做出175项专利
姑苏晚报 20160707 A第09版
■周伟蔚
本报记者周伟蔚
做面条，一件极其简单的小事，如果做到极致也可以成为艺术。在吴中区木渎镇，有这样一对夫妻，他们从上世纪90年代初的一间小面条店做起，20多年来，怀揣一颗初心不变，最终缔造出一个庞大的“面条王国”：100多个品种、165项外观专利、10项发明专利，简简单单的面粉在他们手中有了千变万化的身型。昨天上午，记者探访了这个神秘的“面条王国”。
把面粉“玩”成了100多种花样
上午，记者来到位于木渎镇藏中路的这家穗儿食品厂。从外观来看，工厂的门面很普通，一辆货车停在院子里，工人们正在忙碌地往车厢里运货。“我们每年要生产24000多吨面条，各个大超市里，你都可以看到我们生产的面条。”老板娘刘盛敏不无自豪地告诉记者。
从二十出头的少女到年过半百的奶奶，刘盛敏的大半辈子都是在做面条中度过的。厂里目前能生产多达100多个品种的面条，对她而言，每种面条都像自己的孩子一样，她清晰记得每一款诞生的过程：“这个富硒紫薯面是5年前和江南大学一起研发的，当时可是全国第一款紫薯挂面呢。很时髦的。”“那款面叫辣木面，你没听说过吧？我们当初想做一款糖尿病人也能吃的面条，找原料找了很久，最后才找到这个可以控制血糖的辣木。”一说起面条，刘盛敏的眼睛里就会发光。
“有人会说，面条不就是用面粉做的嘛，有什么好折腾的。其实，这里面的名堂可大着了。就像外国人看意大利的比萨，无非就是面饼上加点蔬菜和肉，但意大利人偏偏把比萨做成了世界有名的艺术品。”记者看到，这个“面条王国”里的面条，光颜色就多达近二十种，形状更是千奇百怪，长的、扁的、飞机形、蝴蝶形、蘑菇形……就在采访的功夫，刘盛敏仍然不停地接着电话，原来，她又在琢磨新的造型，正在让工厂制作一批动物系列的面条模具：“婴幼儿造型面，款式多一点，小朋友吃着新鲜劲足。”
简单的面条离不开持续创新
记者采访的当天，老板金根明并不在厂里，他去参加一个面条行业的研讨会，同时还要试吃几款国内新出现的面条产品。对于工厂的员工来说，这样的事情太常见了：“老板不常坐在办公室里，要一直在外面跑的，除了见客户，更主要的是接触国内外的各类专家，学习最新的技术。我们的面条可是一直走在技术发展尖端的。”
“现代人的嘴越来越刁。不只是说吃东西的种类更稀奇，也是指人们对于食物的品质要求会很高。”刘盛敏说，自己二十多年的做面条经验里，创新是最重要的一点，多尝试永远不会错——
做面的技术要创新，老一代做面条，大多就是碱多一点少一点、水多一勺少一勺，而这里做面条，要求得更多，比如前几天，厂里请来了日本乳酸菌领域的技术专家，请教如何把乳酸菌应用在婴幼儿面条中；做面的原料也要创新，传统概念中的面条就是添加点鸡蛋、南瓜、核桃等常规蔬果，而刘盛敏不但将所有可能放在面条里的蔬菜水果试了个遍，甚至还专门在太湖边开辟了一块有机农场，作为果蔬面的原料基地；做面条的工艺更要创新，二十多年前的街边小作坊模式早已被取代，如今厂里的车间已经升级为国家级无菌实验室，想进入一线车间的人，刷卡、输密码、无菌消毒，一步都不能少……
坚持做面条需要一颗不忘初衷的心
从当年街边的夫妻老婆店，到如今行业内大牛、省内唯一一家面制品省级龙头企业，金根明和刘盛敏可谓把面条做到了极致，金根明更是被同行称为“面条大王”。
“做了这么多年面条，确实有朋友提各种建议，有的说可以做些地产投资，有的说可以引入一些社会资本。建议都很好，但对我们来说，还是简简单单把面条做好就行了，这也是我们最擅长的。”刘盛敏的话很朴实，她告诉记者，面对产业多样化发展带来的利益诱惑，能够坚持在“做面条”一条路上钻到底，凭的就是一颗不忘初衷的心。
而做面条也不再是一种单调的事业，金根明和刘盛敏依然在自己缔造的“王国”里不断尝试、变革。据介绍，工厂目前除了自有品牌的生产外，还给20多家品牌做代加工业务，但随着生产流水线的逐渐饱和，目前已经很少再接类似的量产订单，反而把目光放在了自有品牌的转型升级上。他们经过调研发现，现在各种料理店、酒店对于半干面的需求很大，这是一个商机，但半干面量产对于冷链运输要求很高，为此，工厂已经开始了全程冷链配送的立项申请、构建。可行性报告前几天通过了“相关部门的验收，下一步很快可以启动了。”刘盛敏说。
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