|
一年四季吃天落水
苏州日报 20040503 一卷41页
■叶正亭
新茶上市，讲究的人就不再吃老茶了。
苏州人吃新茶，头挑的是洞庭碧螺春，碧螺春一定要是明前的，所谓“明”是指清明。泡茶用的水十分重要，过去是井水、河水、泉水，现在是自来水、矿泉水、纯净水。但苏州旧时的缙绅人家，却是一年四季都吃“天落水”的， “天落水”乃雨水、雪水。大户人家的房子是一进一进深着呢!某个天井里备有七八只大缸，上面有铅皮盖头盖着，缸里储存着的便是天落水。天井里有一路特别的晴落管子，所谓特别，是在一人高的部位处有一扇，小门。夏天下大雨，下了一段辰光，把屋面上、晴落管里的灰尘、垃圾都冲刚得干干净净，这时就可以接水了。把粗的毛竹一劈两爿，中间的节节夹夹全打通，这样，毛竹爿就成了——段“渠道”。把晴落管上的小门打开，毛竹爿塞进去，另一头就通向大缸， “咣当”、 “咣当”的水，歇歇就可积满一缸。毛竹爿长长短短要备不少，可以一段一段连接起来啊，天上的雨水，通过毛竹爿“渠道”流进各缸。一缸水接满，马上就要盖好盖子，以防止龌龊掉入。缸要大，沉淀时间就长。听老人说，沉淀过的天落水，吃起来“甜津津”，看起来“杀杀清”。
|