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新苏帮菜 喷香而来
姑苏晚报 20040416 一卷20页
■姚萍
今日开幕的新一届“江南之春”美食节中，新苏帮菜喷香而来，大大吸引了南来北往的游客，和极富美食细胞的本地美食家们，而何为新苏帮菜，新苏帮菜有什么独特的魅力和特点，也倍受人关注。
传统苏帮菜颇有声誉的苏帮菜已有千年历史。在江苏四大菜系即维扬、金陵、徐准、苏锡中，苏帮菜是重要的一支。传统苏帮菜以原料新鲜、讲究刀工、制作精细、口味带甜为基本特色，其著名招牌菜有松鼠桂鱼、清炒虾仁、鳃肺汤、栗子黄焖鸡、白汁圆菜等最为耳熟能详。
苏帮菜创新随着时代的发展，饮食文化不断交融，自然界作物品质和品种的
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