|
莺湖金睛银鱼
姑苏晚报 20040722 一卷64页
■芜晨
江南古镇平望的莺脰湖，以其形似莺的脰(脖子)而得名。此湖也名莺斗湖。传说这里原是一片旱地，两只神莺在此相斗，陷下去而成了湖。
莺厢湖风景秀丽，特产也十分丰饶，其中银鱼享誉各地。一般的银鱼，细长、柔嫩、透明通身色白无鳞，头部有两黑点是为眼睛。莺脰湖里的银鱼，眼睛却不是黑的，而为金色，实属稀罕。说起来，这里面有着一个浪漫的传说哩。
相传春秋时，吴王夫差伐越得胜归来，泛舟莺脰湖。船上鼓乐齐鸣、大摆宴席。席上有一道菜，为鲙鱼汤，十分鲜美，吴王吃得津津有味。他一边吃，一边把鲙鱼的残肉剩骨掷入湖中。不多时，奇迹发生了。湖里出现了无数条头部闪着金光犹似离弦银箭的细小白鱼，众人见了，惊异之余，连声呼道：“大王福祉．鲙余化成银鱼了!”吴王大喜，忙命人用网捞捕。捕上来的鱼，由厨子烹成羹汤，吴王喝了，赞不绝口，说比鲙鱼还要鲜美。有人问及银鱼的眼睛，怎么会是金色的。众人都说吴王乃大福之人，与金子一样尊贵，其所食鲙余化成的银鱼眼睛当是金色的喽。之后，莺脰湖里的银鱼随着水流，游向四面八方。各地的河港湖泊里都生长繁殖起金睛银鱼来。
一些年后，银鱼的眼睛却由金色变成了黑色．这是什么缘故?原来．吴王从莺脰湖回到姑苏城里，便居功自傲。沉溺酒色，不思朝政，最后被越国军队困于馆娃宫里，自刎身亡。这样一个亡国之君，当然不是可与金子相比的贵人了，于是，银鱼的眼睛由金色转为了黑色。可莺脰湖里银鱼的眼睛仍为金色，这又是什么缘故?据人说，这是上天念及夫差总算当过一国之君，且创立过霸业，才免改其色的。
上世纪50年代末至60年代初，太浦河(太湖至黄浦江的河道)开凿通航后，由于水流变迁，莺湖银鱼产量下降。但整个平望镇的银鱼产量不少。如今，每当银鱼上市时节，迈步在该镇街路上，可不时看到渔民边拎着装有银鱼的竹篮，边吆喝着：“阿要水银鱼嗨！”
假如从渔民那里买上一些平望银鱼后，可根据其体小色白、味道鲜美的特点，做银鱼羹品之，也可与鸡蛋合炒，尝一尝其鲜嫩的滋味。如果买上的银鱼，眼睛是金色的，那可是真正的莺湖银鱼，更需用心烹制，细细品尝了。
|