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苏州人“消寒”招数不少
苏州日报 20141225 A第07版
■袁艺
□苏报记者 袁 艺 实习生 张 岚
对“老苏州”而言，“冬至大如年”，冬至过后便开始“数九”，九九八十一天过后，春天就要来了。眼下正是“一九”，数九寒天的主要生活目标就是“消寒”，苏城的人们已经开始忙碌起来。
跺跺脚，搓搓手
平直实小效法古人办“消寒节”
“不怕寒冬，积极锻炼，健康消寒我参加！”昨天中午，平直实验小学的孩子们在校园操场上举办了第三届“消寒节”启动仪式。大伙儿跺跺脚，搓搓手，原地做下高抬腿。他们用行动表示，要通过运动来健体和暖身，度过“三九天”。
鼓励学生运动过冬其实是苏城多所学校到了年末举办的常规活动，如本周阳光城实验小学开展的冬令营等，不过平直实小专门把这项活动称为“消寒节”。平直实小校长徐玉英介绍说，古人有“消寒会”，倡导小学生们参加“消寒节”是希望他们效法古人，不畏严冬，奋发向上，坚持学习的同时也要坚持强身健体。
接下来的日子里，孩子们将陆续开展跳大绳、踢毽子、长跑等传统和现代运动。
腌鱼肉，吃卤菜
“消寒会”过个“冬肥年瘦”
“三九天”，也是“老苏州”开始制作腊肉最好的时候。记者昨天在留园街道仁安社区张阿姨家中看到，院子里挂满了酱肉、酱鸭、腊肠等腌制食品，冬味儿十足。“冬至前后腌了鱼肉好过年，这不，最佳时间快来了。”张阿姨边忙活边乐呵着。
冬至前后，苏城多家老字号熟食店也是生意兴旺，卤菜成了百姓餐桌上的“主角”。苏州工业职业技术学院吴文化研究所所长、教授余大庆介绍说，其实腌鱼肉、吃卤菜这些是农业社会应对冬季气候变化的生活习惯，寒冬腊月少有新鲜食材，因此要提前储存食物。另外，农业社会，民众一年辛苦劳作，很少品味酒肉，往往秋收之后，家家谷粮满仓，有了充足的食物，并且年关将至，于是酒坊飘香，人们杀鸡宰羊迎接新年，这时是人们享受生活的最佳时节，于是就有了“冬肥年瘦”的说法。“冬至大如年”的说法，也表达了这个意思。
古时寒冬里还有“消寒会”的习俗，亲朋相聚，宴饮作乐，也叫暖冬会。
消寒歌，消寒图
是生活智慧，也是文人的雅趣
天文专家介绍说，“九九”是我国北方特别是黄河中下游地区更为适用的一种杂节气。它从冬至那一天开始算起，进入“数九”，俗称“交九”，以后每九天为一个单位，谓之“九”，过了九个“九”，刚好八十一天，即为“出九”，那时就春暖花开了。
民间流传的冬至“九九消寒歌”，俗称“九九歌”，生动形象地记录了冬至到来年春分之间的气候、物候变化情况，同时也表述了农事活动的一些规律。流传最广泛的“九九消寒歌”说：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九看杨柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”不过在吴地一带，“九九消寒歌”也有这样的版本：“头九二九相逢不出手，三九四九冻得索索抖，五九四十五穷汉街上舞，六九五十四蚊蝇叫吱吱，七九六十三行人着衣单，八九七十二赤脚踩烂泥，九九八十一花开添绿叶。”
与“九九歌”相映成趣的，是民间广为流传的“九九消寒图”，也称“九九图”。“九九图”的形式多种多样，有九格消寒图、鱼形消寒图、泉纹消寒图、葫芦型消寒图等多种。它们既是计算时间的日历，又是精美的装饰品。因此，在冬至节时，民间还有贴绘“九九消寒图”的习俗。
余大庆告诉记者，古时苏州的文人墨客还流行绘制《消寒梅花图》和《消寒诗图》等。《消寒梅花图》即画上一枝梅花，共有八十一片花瓣，冬至后，每过一天，便把一片花瓣涂红，“九九”过后，满图的红梅寓意春天的到来。
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