|
太监弄：苏州美食风雅之地
扬子晚报 20050714 五卷032页
■周立平
人过中年的我，闲适站在太监弄口的神情多少有点别样，五芳斋里艾叶的清香隐约随风而来，让我感到某种日子正在渐渐靠近记忆，是端午的棕香和怀旧之情交织在一起，让我在这个流光溢彩的夜晚，去呼吸着太监弄繁华后面的空气。
也许，因为美食家朱自冶对松鹤楼的独有情钟，让很多人对太监弄寄存那点往日的梦想，尽管是逝水如梦，尽人过中年的我，站在太监弄口的神情多少有点别样，五芳斋里艾叶的清香隐约随风而来，让我感到某种日子正在渐渐靠近记忆，是端午的粽香和怀旧之情交织在一起，让我在这个流光溢彩的夜晚，去呼吸着太监弄繁华后面的空气。
也许，因为美食家朱自冶对松鹤楼的独有情钟，让很多人对太监弄寄存那点往日的梦想，尽管是逝水如梦，尽管苏州人会有吃煞太监弄的感叹，但是，太监弄永远是一个梦生梦灭的地方。
陆文夫笔下的朱自冶和太监弄，是对苏州小资生活的一种真实写照，承载着姑苏天空下的那种关于美食的故事情节，在我看来也只有太监弄才能负担得起。
得月楼、松鹤楼、王四酒家、新聚丰、上海老正兴……徜徉在太监弄里，这些百年辉煌的姑苏餐饮名店，不仅代表着苏州饮食文化的昨天和今天，也辉映着未来。每一家店、每一道招牌菜，都会让人讲出无数个故事和引发无数段情愫。
或许，因为有梦，才会灿烂。
三十年前的某个正午，一个孩子，在中午放学的第一件事，就是飞奔着跑向松鹤楼的服务部，去买一份属于他和奶奶的午饭，一个炒菜一份汤，对于当年的那份感受，至今想来风味仍是那样的鲜美，而当年的孩子，如今已是人过中年，常常在静寂中细细品味那些过来的日子。
我一直为苏州有太监弄这样的美食天地而津津乐道，虽然如今想要品尝的美食地方也不仅仅是太监弄，更多的时候我在想，这太监弄和吃挂钩的那种缘分。而在明代，在太监弄东面的北局因为明太祖在此设立织造局，皇帝派亲信太监来督办此事，那位提督太监带着金玉、如意等中、小太监纷纷来到风景如画的江南，在紧邻北局的这条小弄里安营扎寨，一时间，盛世姑苏的一条不起眼的小巷是太监云集，大小太监们成了市民百姓茶前饭后的谈资。平时见不到内宫太监的苏州百姓们就把这条聚居好多位太监的小弄，戏称为太监弄，而在岁月的流逝中，原弄名倒是被人渐渐忘却。
也不知何年何月，太监弄渐渐成为代表苏州美食的一条风雅之地，这里林林总总的酒楼、饭店迎来送往古今的达官贵人、仁贤雅士，过犹不及如沐风雨的一代代天下食客，对松鼠桂鱼、太湖三白、双色虾仁、虾籽茭白、响油鳝糊……等一道道让人垂涎欲滴的招牌菜、特色菜，是伴随一代又一代的名厨和名人的故事，让美味的情节在岁月的河流中编织一个又一个传说。
历史因为有了太监弄，而让梦想不断延伸。
因吃而繁荣，因吃而名扬天下，太监弄对许多人来说，那段历史的记忆是深刻和灿烂的，而回味太监弄的繁华更多地得益于一个茶馆，一个如今只能在史书里才能寻找到记忆的“吴苑茶馆”。
有着话雨楼、爱竹居、方厅、四面厅的吴苑是当时姑苏城最负盛名的茶馆。难以想象172只八仙桌，同时有千余名来自苏城各处的茶客在此品茗谈天，那样的场面至少有点空前绝后的味道，日能供应三千余壶的茶水，是何等的规模和气派，而每天雇了二十人到三里外的胥江河去挑水煮茶，这样的风景、这样的做派，确实有点轰轰烈烈夺人眼球的味道，也着实为太监弄做了一道活生生的广告，难怪有了那么多人气的“吴苑茶馆”在兴旺的同时也为太监弄带来了除了茶道之外的饭馆出现，因为品茶毕竟和吃饭是连在一起的。
语道俗店多成市、店古成事，如今看来无论是因戏得楼、因楼得戏的得月楼，还是让皇帝也思前想后的松鹤楼，记忆中，往昔岁月里的经典，如今依然延续姑苏菜系的辉煌，让无数人乘着灿烂的梦而来。
似水年华，太监弄有着太多太多的传说，太监弄让我们枕着太多太多孩提时代的梦。梦的沉浮，告诉我们曾经有过的一段让人无法释怀的心路旅程，而对于这个城市来说，因为有了太监弄的百年烟云，才让记忆更为精彩和绚丽。
|